Contro lo zucchero. Processo al peggior nemico della salute (e della linea)
Gary TaubesNegli Stati Uniti e in altri paesi, compreso il nostro, lobesità è un problema molto comune. Il diabete, inoltre, è più diffuso che mai. Nel mondo industrializzato, queste e altre patologie a esse correlate - come per esempio lipertensione, le malattie cardiovascolari e i tumori - affliggono la nostra salute alla stregua di vere e proprie epidemie. Eppure gli stili di vita stanno cambiando: la lotta al sovrappeso è allordine del giorno e limperativo mangia di meno e muoviti di più sembra avere attecchito presso gran parte della popolazione. Ma allora cosè successo? Cosè che non va? Gary Taubes dimostra che è sbagliato accusare le nostre presunte pigrizie e golosità. Il vero colpevole è un altro: lo zucchero. Le sue responsabilità continuano a essere minimizzate, se non addirittura sottaciute, per ignoranza e perfino per la presenza di forti interessi economici. Scavando nella storia di questa dolce sostanza - dai suoi usi come conservante nei cibi e come additivo nelle sigarette, fino allabuso di fruttosio e altri surrogati - lautore smonta la maggior parte delle nostre idee preconcette (ed errate), offrendo una nuova prospettiva che ci permette di prendere decisioni informate sullutilizzo dello zucchero, come individui e come società.
Contro lo zucchero. Processo al peggior nemico della salute…. Nel suo libro Contro lo Zucchero, Taubes considera alcuni dati oggettivi: negli ultimi trent’anni il tasso di obesità nel mondo è praticamente raddoppiato. Analogamente per l’incidenza del diabete (un tempo quasi sconosciuto). Eppure, si continua ad additare i grassi. Processo al peggior nemico della salute… Lug 28, 2018 Nel suo libro Contro lo Zucchero, Taubes considera alcuni dati oggettivi: negli ultimi trent’anni il tasso di obesità nel mondo è praticamente raddoppiato. Analogamente per l’incidenza del diabete (un tempo quasi sconosciuto).
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Contro lo zucchero. Processo al peggior nemico della salute (e della linea) Negli Stati Uniti e in altri paesi, compreso il nostro, l’obesità è un problema molto comune. Il diabete, inoltre, è più diffuso che mai. Terzo punto: non tutto lo zucchero è uguale. E qui ci imbattiamo nella cattiva glicemia. Se io mangio una zolletta come un cavallo o una bibita come una Coca-Cola avrò una botta glicemica diversa dall'ottenere lo zucchero incastrato nelle fibre della mela. Totalmente diversa, mannaggia la patata. E tra i due estremi c'è il mondo.
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